Updates on 11th September 2022

不少年青人和女士們都喜歡喝綠茶，喜歡其口感清爽，提神解膩。在日本，綠茶更是最主流的茶飲。

常聽說喝綠茶有助健康，那麼綠茶究竟有甚麼好處？
綠茶是指未經發酵的茶葉，採摘後立即進行「殺青」，以保留茶葉的嬌嫩和原味，因為沒有經過發酵，所以其抗氧化營養素的含量比烏龍茶和紅茶更高，因此在預防疾病上的功效比較顯著:

減脂及降膽固醇
綠茶中含有的多酚類、氨基酸類、維他命類等物質，有助降低人體血液脂肪含量，以及幫助燃燒體內多餘脂肪，特別是茶多酚和維他命C，是促進脂肪氧化、幫助消化和降脂減肥的重要元素。
延緩衰老
不論烏龍茶、紅茶或綠茶，茶葉中都有很強的抗氧化物質Epigallocatechin Gallate（EGCG），可中和體內自由基，有助延緩衰老。
醒腦提神
綠茶中的多酚和兒茶素，能有助減少大腦神經遞質如多巴胺（Dopamine）與腎上腺素的降解，可使人快速回復精神，而且綠茶中的咖啡因比咖啡的含量少，對人體的刺激性亦較輕微。

除了以上好處外，綠茶還有許多其他促進健康的作用，例如：

• 預防癌症
• 降低血壓/血糖水平
• 緩解便秘
• 預防蛀牙
• 消除口臭

而日本綠茶根據茶葉採摘位置同製茶方法，細分為煎茶、粉茶、抹茶、玄米茶、焙茶、玉露等不同類別，口感同味道各有不同，而當中以煎茶最為普遍。 

煎茶  せんちゃ(Sencha）是日本茶中種植量最多，亦是最廣為日常飲用的茶。

煎茶含有較高濃度咖啡因、兒茶素以及豐富維他命Ｃ，是日本人最常飲用的茶，日文中的 “お茶”（ocha），一般就是指煎茶。種植茶園不加覆蓋，茶樹直接沐浴於陽光中，並採自於茶樹頂端的嫩芽，經蒸菁、揉製、烘乾工序，形成煎茶帶有清爽香氣，以及甘苦平衡的獨突風味。

粉茶  こなちゃ（Konacha），跟抹茶相似。粉茶是製作煎茶或玉露時所收集的茶葉細碎，是綠茶葉的精華，茶湯顏色和味道非常濃。相較於煎茶，不但更快帶出茶味，當中的維他命E、食物纖維等亦較容易溶出。 而粉茶亦具有極佳的殺菌和抗氧化作用，同時有降血糖功效。

*粉茶跟巿面上所見的綠茶粉並不相同，粉茶帶有茶葉細碎，味道同營養價值比即沖綠茶粉更高。

 *粉茶與煎茶不同，粉茶在溫水中的香氣和味道不太突出，適宜沸水沖泡。

玄米茶 ヒョンミチャ（Genmaicha）以日本新澙縣玄米為原材料，配以靜崗懸深蒸綠茶葉，茶色透徹明亮，濃濃的炒米香氣，滲透出綠茶的怡神芳香，茶葉保健功效以及玄米的豐富營養，兩者兼備。

玄米茶茶湯香醇，而且不傷腸胃，於坊間日、韓料理店中廣泛使用。多年來於日本和韓國，更深受辦公室一族喜愛。

焙茶 ほうじ茶 (Hojicha）香氣濃郁，口感醇厚，適合配搭各種食物飲用，有解膩助消化效用。由於咖啡因含量比其餘茶類少，性質相對較溫和，小孩和老人亦可飲用，不會對胃部造成負擔。尤其適合中老年人士，有助預防心血管疾病。

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綠茶沖泡法